2014年7月27日 星期日

二蕉二食 ---- 香蕉戚風 & Muffin


兩隻太熟的蕉 ......


 

當然最好用來做蛋糕。
  
一隻做香蕉戚風.

 


一隻做香蕉 Muffin.

 


戚風是參考 高Ling 小姐的食譜。 

材料 :

蛋黃 3隻,
香蕉 1 大隻,
菜油  35g
蛋白 4隻
砂糖 60g
低筋粉 75g (過篩 2次)

香蕉壓成蓉,
蛋黃打至淺色, 加入油拌勻,
再加入香蕉蓉, 最後加入低筋粉。

蛋白分3次加入砂糖打至9分,
先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻,
再把麵糊倒入餘下的蛋白中拌勻,
倒入模中'登' 幾下震出大氣泡,
用膠刮掃平表面, 放入已預熱 175度
焗爐焗 35分鐘。出爐倒扣待涼,
 最好放6-7小時才脫模。

 

 

 

 

香蕉Muffin

材料 : 
牛油 50g
砂糖  35g
蜜糖  30g
雞蛋   1隻
低筋粉 65g
高筋粉 45g
泡打粉 1.5g
梳打粉  1g
鹽  少許
淡忌廉   30g
香蕉  1隻
Rum 酒 少許
核桃碎  60g

方法:
香蕉壓成蓉,加入Rum 酒,
蜜糖, 淡忌廉混合備用,
牛油加糖打至鬆軟,
逐少加入雞蛋打勻,
加入蜜糖混合物, 同膠刮拌勻,
加入香蕉蓉拌勻, 再拌入所有粉類,
最後加入合桃碎,
放入已預熱180度焗爐焗 20分鐘
至金黃色。







兩款蛋糕口感不同,

香味亦有異,

真的很難取捨, 

唯有一直肥下去 ﹏﹏ 












16 則留言:

  1. d香味引咗我過嚟,我唔怕肥留俾我食啦!

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    1. 多謝高Ling 賞面, 一定留俾你。 ^^

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  2. 呢兩隻蕉有得幾熟呀?我整蛋糕用嘅蕉黑得仲犀利呀!^^

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    1. 下, 已經又淋又轉黑, 不想吃了, 所以用來做蛋糕了, 你用焦黑的沒有問題 ?

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    2. 我用嘅蕉黑好多,有時裡面蕉肉都呈半透明狀態,所以好香甜,可以勁減糖呀!

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    3. 吓 ! 咁黑 !! 我會掉左了。

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    4. 妳睇睇港台呢個電視節目啦,主題係講香蕉,無問題㗎,節目內用嘅蕉仲黑呀,唔好浪費食材呀:
      http://programme.rthk.hk/rthk/tv/programme.php?name=tv/foodwise&d=2014-06-17&p=6172&e=259364&m=episode

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    5. 係喎 ! 下次我都唔好浪費先得,唔該晒。

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    6. 唔好客氣,我都係希望大家能夠珍惜資源,唔好浪費食材,應知道喺呢個世界上,有啲人連想飲啖乾淨清水都係一種奢侈呢!

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  3. 嘩!兩隻香蕉可以整咁多蛋糕。食吾食得晒。

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  4. 香蕉吾啱我,一向吾食蕉,有次大爺叫我整香蕉蛋糕,整左食一嚿吾食,哽得我幾辛苦呀!

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    1. 原來你唔鐘意食香蕉蛋糕架, 下次如果去你屋企坐, 我就整其他嘢喇 ! ^^

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