昨天 ,
在印尼店買了一包埃及出產的紅棗,
甜甜的, 甚是好吃。
今天看見高Ling 小姐提子麵包好吸引,
照跟著做, 只是提子轉用了紅棗。
黑糖紅棗包
材料 :
高筋麵粉 270g
黑糖 50g
鹽 1g
雞蛋 40g
奶粉 6g
牛奶 75g
快速酵母 4g
牛油 25g
湯種 90g
( 水 100g + 高筋粉 20g 加熱攪勻煮至 65度)
埃及紅棗 50g
高 Ling 小姐的食譜圖文並荗,
做出來的包包好掂 !!
最近用了一個又環保, 效果又幾好的方法
用 [即棄浴帽] 來蓋住麵團發酵 。
浴帽高度和四邊都有彈性,
第一次發酵完, 可以用來蓋第三次發酵用,
清洗完又可以留在下次做麵包用。
真不錯 !
今次是第四次去北京旅行,
目的不是為了看名勝。
雖然八月份北京的天氣很熱,
但我覺得比較起香港又濕又焗的天氣,
北京熱來得算是比較容易接受。
每次去北京的行程都是大同小異,
又是紫禁城, 天安門, 天壇, 長城,
王府井大術, 鳥巢, 水立方,
國家藝術館, 胡同, 四合院等著名勝地。
除了觀賞名勝,
就是去推銷店。
不明白, 售藥員說說.....
團友們就會好樂意花千多元買一個
能醫百病的神奇石杯 ;
又不明白, 醫師們說說.....
在中藥老店團友又好豪爽的掏一大疊一千元
買不知名的藥包 ;
更不明白, 按腳師父按幾下腳,
團友就給他一千多元
買十包八包山草藥回香港浸腳 ;
最不明白, 售茶葉小姐說說茶葉可以保值,
就連不懂得品茶的團友卻願意捧上六千大元
買20包250g茶磚 。
屈指可算,
這十多位團友除了四千元團費之外,
還額外多花了一萬多元 !!!
不過, 他們花得開心就是了。
而我,
這次來北京的目的是
為了摘成熟的水蜜桃,
團費加小費 ,
計起來每個水蜜桃的成本也要一千元 !
不過,
吃得開心就是了。
今年, 自己摘的壽桃是甜的 !
以前多數用老麵的方法做麵包,
今次嘗試參考Allie小姐的食譜做湯種麵包。
芝士包 ( 湯種)
材料 :
湯種 : 水 100g, 高筋粉 20g,
慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼。
(煮好後的湯種有105g )
高筋粉 270g, 鹽 5g, 砂糖 10g, 快速酵母 6g
蛋 40g, 鮮奶 100g , 無鹽牛油 20g (後下)
香腸 2條 (今次因為只有2條, 其他的麵團用芝士灑面)
方法:
將湯種加入其他材料(牛油除外)攪勻,
然後加入牛油粒用機快速攪拌 ,
製成的麵團約有570g.
麵團打至有薄膜後, 發酵麵團至2倍大, 約45分鐘。
將麵團平均分割成 份,排氣, 滾圓, 靜止 15分鐘,
將香腸捲入麵團後, 作最後發酵至 2 倍大。
掃上蛋液, 灑上芝麻或芝士碎。
入爐 180度 約 15分鐘。
今次用湯種做出來的麵包都很軟熟,
隔天切開來吃也不錯。
