茴香蟹柳煎餅

買了一大棵茴香回家,

剪了一些幼葉來做煎餅。

茴香蟹柳煎餅 (10塊)
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主要材料 : 

茴香葉 (切短)                       80g
蟹柳  (撕成幼撕,切短)         8 條




粉漿材料 :






中筋麵粉                            200g
糯米粉                                 70g
蕃薯粉                                50g
清水                                   300g
雞蛋                                    2隻
蒜蓉                                  6小粒
鹽                                      1/2茶匙
胡椒粉                               少許

1) 將粉類過篩。
2) 雞蛋加入清水中攪勻, 然後慢慢攪入粉類,
     攪至無粉粒, 成為粉漿。
3) 再加入其他粉漿材料。
4) 將粉漿混合物靜止 30分鐘。
5) 靜止之後, 再將茴香葉和蟹柳絲混合粉漿中。
6) 易潔鑊加入少許油, 倒入一小勺茴香粉漿, 
    慢火煎至金黃熟透即可。

糭是那款好?

今年沒有在家做糭子,

遷移到朋友家中去包。








 


三款糭子 :

鹹肉糭 (30隻) , 

豆沙梘水椶(5隻), 

蓮蓉 (5隻)

鹹肉糉的材料 :

 



 

糯米, 開邊綠豆,五花腩, 

蓮子, 江瑤柱, 蝦米, 鹹蛋黃



梘水糭的材料 :


 


 


 

 
 
糯米, 梘水, 豆沙 或 蓮蓉,

豆沙 和 蓮蓉都不太甜, 味道剛好,

兩樣都是在長江食品製造廠買的。

今年搬了新地址 :

新蒲崗, 大有街 4 號,

旺景工業大廈, 地下, 4B 鋪,

早上 5點便開門 !!


人的口味跟年長有所改變,

年青時, 嘴巴從不沾梘水糭,

到後來, 漸漸嘗試去接受它 ,

奇怪!  現來喜歡梘水糉的程度竟然跟鹹肉糭一樣,

或者, 到掉了所有牙齒的時候,

喜歡梘水糭的程度更勝鹹肉糭 ,

可能因為沒有牙齒也可以慢慢咀嚼吞下去 !