喜歡抹茶味道。
東海糖出了抹茶系列蛋糕,
就選購了這款比較清爽的
濃厚. 宇治抹茶牛油蛋糕 來試食。
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包裝盒寫上:
「無色, 100% 宇治 (久) 小山園抹茶使用」
記得很久前曾經在九州買過特級抹茶,
一小瓶都賣得好貴。
這款蛋糕的價錢:
整條蛋糕大約可以切10件,
每件約$8, 價錢合理。
味道方面 :
甜度剛好, 也不太油膩,
質感也不錯, 軟軟的,
不過, 如果茶味再濃一些會更好。
外觀 :
表面顏色烘得好平均,
墨綠色的蛋糕好吸引,
是我好想焗到的效果。
由於不用放雪櫃,
用來送禮也不錯。
可能包裝蛋糕的錫紙太緊,
拖出蛋糕時, 蛋糕表面弄花了,
令完美的外表增了點點遺憾 !
今次都係用麵包機搓麵團,
用五分鐘時間將材料磅入麵包機,
搓揉和在機內發酵共用了 1 小時 45分鐘。
麵團材料 :
清水 226g
高筋麵粉 357g
鹽 1茶匙
奶粉 1 湯匙
砂糖 1湯匙
快速乾酵母 1茶匙
發酵之後, 分割, 做型, 再發酵45分鐘, 入爐。
由於製成的麵團會打算加入其他食材,
所以用以上份量材料做出來的麵包都是
比較淡味和沒有牛油香。
榛子醬車輪包 (320g 麵團)
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麵團搽上榛子醬。
爐溫 190 度 30分鐘
火腿芝士包 ( 麵團 @ 62g )
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麵團加入火腿和芝士碎。
爐溫 180度 15 分鐘
第一次學做麵包是十多年前,
在工聯會學手搓做菠蘿包, 腸仔包......
買了攪麵粉Kenwood 機之後,
便用機來攪麵粉。
到 2008年, 買了象Z麵包機製麵包,
但仍用K來搓麵粉做手工麵包,
方包就交由Z來做了。
近年見人人都用麵包機來搓麵包,
今日, 終於抽時間改用Z來搓麵包,
如果成功的話, K 便可能打入冷宮了 !
材料 (半磅方包 和 8個迷你腸仔包) :
清水 226g
高筋粉 357g
鹽 1茶匙
奶粉 1湯匙
蔗糖 1湯匙
快速乾酵母 1茶匙
老麵 65g
[方包] 用了330g 麵團, 分2份卷好入方包模
用 180 度 焗 35 分鐘
[腸仔包] 用360g麵團, 分8份
每個麵團45g 卷入香腸。
用 180 度, 焗 16 分鐘
比較麵包和蛋糕,
蛋糕是奢侈品, 是高貴, 美麗 ......
麵包是平實, 樸素又健康的。
或許是人老了 ?
想要的就是麵包型的生活 ,
就趁今天生日的日子,
為自己做一個無牛油, 無雞蛋的生日麵包蛋糕吧 !
Happy Birthday to meeeeeeeee !
很久沒有寫 ,
不代表我沒有興趣烘焙,
更不代表我已經忘記了你。
今天, 第一次自製 '雞蛋仔"
在數字屋買了新玩具 ,
特價之後, 比買一個 frozen - Elsa 還要平宜1/3價錢,
立即上網找個食譜試機。
材料 (可做 3-4 底) :
低筋麵粉 140g, 木薯粉 30g, 發粉 7g,
雞蛋 2 隻 (約 115g) , 砂糖 140g,
淡奶 30g, 凍滾水 140g
菜油 30g, 雲尼拿香油 1/2 茶匙
做法:
1) 將粉類過篩兩次
2) 雞蛋和糖用電動打蛋器打至糖溶
3) 加入淡奶和水繼續打勻
4) 再逐少加入粉類, 用慢速打至均勻, 無粉粒為止
5) 最後加入菜油和香油打至均勻
6) 麵糊入雪櫃雪一小時, 再室溫攤暖便可以準備焗
6) 預熱雞蛋仔模, 掃油, 注入麵糊至滿
7) 蓋好模夾, 緊執模夾搖勻, 上下反轉, 每面約焗 1.5-2 分鐘
8) 打開模夾, 留在模內攤一會, 便可以用耐熱膠刮取出。
整個過程最難的時候到, 要等雞蛋仔攤涼,
攤涼吃, 才會香脆。
