2014年5月30日 星期五
糭是那款好?
今年沒有在家做糭子,
遷移到朋友家中去包。
三款糭子 :
鹹肉糭 (30隻) ,
豆沙梘水椶(5隻),
蓮蓉 (5隻)
鹹肉糉的材料 :
糯米, 開邊綠豆,五花腩,
蓮子, 江瑤柱, 蝦米, 鹹蛋黃
梘水糭的材料 :
糯米, 梘水, 豆沙 或 蓮蓉,
豆沙 和 蓮蓉都不太甜, 味道剛好,
兩樣都是在長江食品製造廠買的。
今年搬了新地址 :
新蒲崗, 大有街 4 號,
旺景工業大廈, 地下, 4B 鋪,
早上 5點便開門 !!
人的口味跟年長有所改變,
年青時, 嘴巴從不沾梘水糭,
到後來, 漸漸嘗試去接受它 ,
奇怪! 現來喜歡梘水糉的程度竟然跟鹹肉糭一樣,
或者, 到掉了所有牙齒的時候,
喜歡梘水糭的程度更勝鹹肉糭 ,
可能因為沒有牙齒也可以慢慢咀嚼吞下去 !
2014年5月27日 星期二
芝麻貝果包 ( Bagel )
班蘭戚風蛋糕
朋友送來一大把班蘭葉,
最好榨汁, 存起來做甜品。
班蘭戚風蛋糕
材料 :
(A) 蛋白 126g, 檸檬汁 1/2 茶匙, 砂糖 35g
(B)蛋黃 43g, 砂糖 35g, 植物油 40g,
班蘭汁100g, 鮮奶 15g, 鹽 1/2 茶匙,
(C) 底根粉 70g, 泡打粉 1/2茶匙 (過篩2次)
方法:
預熱爐 180 度
將 (A) 用電動攪拌器打成蛋白霜,
將(B) 用電動攪拌器攪至淡黃色,
將 (C) 用刮刀分2次輕輕拌入 (B), 成 麵糊,
將 1/3蛋白霜混入麵糊中輕輕攪拌後,
再將餘下的蛋白霜混入麵糊中,
入模後, 在枱面敲2-3下消泡。
用 180度焗 15分鐘,
加入另一焗盤遮蓋蛋糕面焗 20分鐘,
除去上層焗盤, 再焗多 5-10分鐘。
最好榨汁, 存起來做甜品。
班蘭戚風蛋糕
材料 :
(A) 蛋白 126g, 檸檬汁 1/2 茶匙, 砂糖 35g
(B)蛋黃 43g, 砂糖 35g, 植物油 40g,
班蘭汁100g, 鮮奶 15g, 鹽 1/2 茶匙,
(C) 底根粉 70g, 泡打粉 1/2茶匙 (過篩2次)
方法:
預熱爐 180 度
將 (A) 用電動攪拌器打成蛋白霜,
將(B) 用電動攪拌器攪至淡黃色,
將 (C) 用刮刀分2次輕輕拌入 (B), 成 麵糊,
將 1/3蛋白霜混入麵糊中輕輕攪拌後,
再將餘下的蛋白霜混入麵糊中,
入模後, 在枱面敲2-3下消泡。
用 180度焗 15分鐘,
加入另一焗盤遮蓋蛋糕面焗 20分鐘,
除去上層焗盤, 再焗多 5-10分鐘。
2014年5月25日 星期日
多核西瓜
2014年5月16日 星期五
潮州之食 2014 (二)
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