最近就跟這本書來做包 :
意大利蒜香包
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材料 :
麵團:
高筋麵粉 150g
老麵 60g
乾酵母 3g
砂糖 15g
橄欖油 15g
水 100g
配料
(改其他材料有黑橄欖, 青橄欖, 香腸片, 煙肉碎, 迷迭香):
蒜頭碎 2小粒
乾蔥頭 2粒
乾香草 少許
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
方法:
1) 搓麵團, 發酵至兩倍大, 雙手壓扁麵團排氣
滾圓, 蓋上保鮮紙, 鬆弛10分鐘。
2) 將麵團擀成跟長焗盤一樣大小,
然後放入已掃橄欖油的焗盤內再發酵 45分鐘。
3) 用手指在麵團上戳上小孔, 灑上蒜頭碎, 乾蔥碎,
海鹽 和 黑胡椒粉。
4) 入爐 200度 焗 15分鐘。
焗好嗅到香噴噴的蒜香, 吃上去外脆內軟 !
