2014年7月27日 星期日
二蕉二食 ---- 香蕉戚風 & Muffin
兩隻太熟的蕉 ......
當然最好用來做蛋糕。
一隻做香蕉戚風.
一隻做香蕉 Muffin.
戚風是參考 高Ling 小姐的食譜。
材料 :
蛋黃 3隻,
香蕉 1 大隻,
菜油 35g
蛋白 4隻
砂糖 60g
低筋粉 75g (過篩 2次)
香蕉壓成蓉,
蛋黃打至淺色, 加入油拌勻,
再加入香蕉蓉, 最後加入低筋粉。
蛋白分3次加入砂糖打至9分,
先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻,
再把麵糊倒入餘下的蛋白中拌勻,
倒入模中'登' 幾下震出大氣泡,
用膠刮掃平表面, 放入已預熱 175度
焗爐焗 35分鐘。出爐倒扣待涼,
最好放6-7小時才脫模。
香蕉Muffin
材料 :
牛油 50g
砂糖 35g
蜜糖 30g
雞蛋 1隻
低筋粉 65g
高筋粉 45g
泡打粉 1.5g
梳打粉 1g
鹽 少許
淡忌廉 30g
香蕉 1隻
Rum 酒 少許
核桃碎 60g
方法:
香蕉壓成蓉,加入Rum 酒,
蜜糖, 淡忌廉混合備用,
牛油加糖打至鬆軟,
逐少加入雞蛋打勻,
加入蜜糖混合物, 同膠刮拌勻,
加入香蕉蓉拌勻, 再拌入所有粉類,
最後加入合桃碎,
放入已預熱180度焗爐焗 20分鐘
至金黃色。
兩款蛋糕口感不同,
香味亦有異,
真的很難取捨,
唯有一直肥下去 ﹏﹏
2014年7月26日 星期六
蒜蓉豆豉粉絲蒸鮑魚仔
2014年7月23日 星期三
冬瓜牌子鴨湯
以前買雞買鴨只會標明出產地方,
例如清遠雞, 龍岡雞,
又或是澄海鴨鵝等等......
時代不同,
現在除了買衣服要講牌子,
連買雞鴨鵝都要選有牌子的才有保證。
去到街市,
小販會向你一一介紹各種名牌雞鴨。
試過在超市買只用白透明膠袋
包裝, 沒有牌子的急凍鴨來煮食,
炆出來的鴨, 只見骨不見肉,
或用來煲湯也只見油沒有味 !
今天買了一款有牌子的鴨來煲湯,
冬瓜老鴨湯 :
材料 :
冬瓜 3斤 (連皮, 連囊, 切大件)
老鴨 1 隻 (去皮, 出水)
西施骨 1/2斤 (出水)
江瑤柱 5粒
茨實 1/3碗
生薏米 1/3碗
扁豆 1/3碗
蜜棗 4粒
果皮 1個
清水 1 大煲
煲 2-1/2小時
有牌子的鴨煲出來的味道, 果然不同 ,
好適合今天大暑來飲用 。
2014年7月20日 星期日
醃酸薑 ..... Final sales
早在個多月前,
朋友說九龍城街市賣子薑好貴,
差不多要八十蚊一斤 !
現在季尾,
賣平到 廿六蚊一斤。
第二次都係用高Ling 小姐的方法醃酸薑, 好靚。
材料 :
鮮子薑 3斤
白米醋 800g
冰糖 800g
鹽 4 茶匙
方法 :
子薑去皮, 厚切 (太薄會令子薑不爽)
用鹽醃一小時後,用凍滾水沖去鹽份, 晾乾水。
白米醋加冰糖煮至糖融, 放涼。
將晾乾的子薑放入乾淨的玻璃瓶裏,
再倒入米醋, 浸過子薑面, 入雪櫃雪 3天,
便可食用。
好彩趁子薑 Final Sales, 做定兩瓶慢慢食。
2014年7月19日 星期六
2014年7月11日 星期五
2014年7月3日 星期四
烤茄子沙律
2014年7月1日 星期二
缽仔糕
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