大雁蛋

復活節送來了一箱蛋,

不是朱古力做的 ,

是大雁生出來的。



包裝盒寫著:

大雁在華北明珠白洋淀內生態養殖,

魚肥水美, 物產豐富,

周圍可見白鷺覓食, 螃蟹上堤, 

鯉魚躍水 .....

是國家AAAAA級景區。



大雁蛋經過用鹽醃製而成 ,

我覺得味道跟鴨鹹蛋差不多 ,

用來送飯也不錯。

紅壇魚湯

在鴨脷洲街市見到一大盆活生生的紅壇魚, 

從未吃過這種醜怪怪的魚。

魚販說可以用來煲湯, 有補血作用。

就買了四十多元紅壇魚(約十兩)來煲湯。

將紅壇加薑片煎香後, 

再加水, 用中火滾廿分鐘。

今次証實, 

無論是美麗的魚還是醜怪的魚, 

能夠煮出奶白色靚湯的就是好魚 ! 

芒果卷蛋

好多時忙上加忙是因為貪平。

昨天路過荃灣街市,

看見一份六個菲律賓芒果只賣15元, 

怎捨得不買。

用了兩個芒果做兩條......




** 芒果卷蛋  **




材料 :

芒果 2 個,

A) 蛋白 4隻 (大蛋)
     白沙糖  50g

B) 蛋黃 4隻  
    白沙糖 25g
    菜油 50g
    牛奶 50g
    低筋粉 80g

將A) 材料用電機打至起勾

將B)材料順序加入, 再分兩次將已打起的A混合

入爐 180度焗 12分鐘。





抆 cream 材料 :



低脂cream cheese 100g
牛油                         10g
砂糖                         20g

享受做餅的過程, 

吃餅的過程留給別人享受吧 !   

鯖魚扎肉沙律

今年清明的天氣有點反常,

沒有雨濛濛, 

沒有天陰陰, 

竟然還有三十度的溫度 , 

就吃一份沙律做正餐。





材料有:
生菜, 小蕃茄, 菠蘿, 青瓜, 大茴香,
越南扎肉, 烤鯖魚


這款有機生菜還是第一次吃



加入青瓜, 菠蘿, 扎肉 

又加入烤過的鯖魚 和 大茴香 

吃上去, 清新開胃。

黑芝麻葛粉糊

黑芝麻葛粉糊

香港的甜品五花百門,

有港式, 台式, 西式 甚至越南式 ,

而且又有凍, 又有熱, 

好不精彩。

不過, 幾拾年前, 雪櫃不流行, 

在家吃甜品 , 最多只有紅豆沙 和 綠豆沙 ,

間中也會吃到從鄉下帶回來的葛粉。

將葛粉用凍滾水開稀, 放少許白砂糖,

沖上大熱水攪勻, 便成了一碗葛粉糊。

吃上去清清涼涼, 

潤滑得來又不糊口, 

有種自然融入喉嚨的舒服感覺 。

葛粉是「野生葛」的根部提煉出來的澱粉, 

原來它的營養價值很高, 

有清熱降火, 滋陰解毒, 降三高和美顏等功效。

小時候就是喜歡吃這款實而不華的甜品 !



剛剛, 送來一大盒野生葛粉和有機

黑芝麻粉,

那最好併來一起食, 功效可不少啊 !  ^^



除了葛粉, 

最近 , 看了一本食譜, 

它的封面都是實而不華  ,

揭開來看, 原來全是自己喜歡的餸菜, 

有香妃雞, 鹹牛脷, 紅糟肉, 酸甜骨.....

食譜中沒有高不可攀的材料,

沒有摸不著頭腦的技巧 , 

做法心得卻很多, 

一本用心去寫的書, 

一本自己喜歡的食譜 ......

五味軒「媽媽的招牌菜 2 」。