2014年4月3日 星期四

蕃茄薯仔洋蔥龍骨湯


最近街市, 百貨超市有大量活劏龍躉出售,

聽說這些大龍躉是在馬來西亞人工飼養的 ,

價錢看魚的部位而訂,

魚腩和魚肉塊都是大約 $8 一兩,

用來打邊爐或清蒸也不錯。

***

今次買了一排龍骨頭來煲 :

蕃茄薯仔洋蔥龍躉骨湯


 



材料 :

一條龍躉骨 $120

蕃茄 8 個

洋蔥 1 個

薯仔 4 個

薑片 5 片 

清水約 7公升

煲 2.5小時






因為龍骨新鮮 , 我沒有把魚煎過, 

用了魚檔佬教的方法來去鯹 ,

湯水濃郁 ;

用來做湯底, 

加上通粉 ,
  
 味道也不錯 ,




相信對骨骼也頗有裨益。







6 則留言:

  1. $8 係咪都唔算貴呀?去街市經過魚檔見到價錢牌,好多時都係十位數字,除非可能係以斤計算啦!

    我仲以為妳講嘅龍骨即係豬尾骨㖭!

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    1. 係呀 ! 我都覺得平架 ! 雖然無海魚咁鮮, 不過啖啖肉, 都唔錯 !

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  2. 您好.

    請問, 魚骨沒有煎過, 湯何有腥味?

    還有, 請問魚佬用甚麼方法祛除魚骨腥味?

    謝謝

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    1. 魚佬教我先將魚洗乾淨, 去清血水, [瓊] 乾水之後, 用燒酒洗刷魚骨魚頭, 煲魚湯的時候要用大火滾, 魚湯才會白色和去鯹味。不過每個人的接受程度不一, 希望這方法對你有用。

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    2. 清楚明白. 咁樣慳好多時間喎. 下次煲魚湯試吓先. 謝謝.

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