榴槤布丁

榴槤水尾 ,

買了一個 $62 ($8.9一磅)的榴槤, 

一半即食, 一半做榴槤布丁。


 





方法參考了金魚小姐的。


材料 : 榴槤肉 (壓成蓉) 500g,

          淡忌廉 200ml, 北海渡牛奶 700ml
       
          魚膠片10片 (2.5g一片)

           砂糖 30g  (榴槤肉好甜, 所以落少了。)


 



另加裝飾用 : 榴槤蓉約 100g  + 淡忌廉 30g  (攪成滑身)

                     淡忌廉 50g 打至八成
                     


1) 魚膠片用冰水浸軟

2)  用 400ml 牛奶加入砂糖煮至糖融, 

      趁熱加入軟身魚膠片不停攪拌, 過篩。

 3)  加入餘下牛奶 , 淡忌廉 和榴槤肉, 攪勻。

4)   倒入小杯雪四小時或以上。

      如果趕時間, 可放入冰格雪半小時成形後,

 


      加上榴槤蓉和點綴忌廉花, 

      再雪 3-1/2小時或以上。

 

喜歡吃榴槤的人, 

一定會喜歡這款香濃榴槤布丁。