從容松茸煮幾味

秋天是吃菌類的季節,

菌類當中, 松茸被譽為菌中之王 。

 

松茸質地細密, 有獨特濃郁的香氣,

含有豐富營養, 食用價值很高,

能夠強壯身體, 益腸胃, 抗癌, 

治療糖尿病 和 提升免疫力。

從雲南送來一箱松茸。

 

由於野生松茸生長在高原的松樹林區,

表面黏附著一些泥土, 

要用清水沖刷乾淨和切去底部 ,

然後切成一片片。

 

今次用它來煮了幾款菜式  :

* 松茸滑雞煲仔飯 *

雞用鹽, 薑汁, 酒醃好, 

米洗淨, 再加入水和紅蘿蔔粒放入Staub煮,    

米水煮至滾, 下雞煮至九成熟,

混入松茸片和芹菜粒焗煮2分鐘即成。

* 松茸蒸石斑塊 *

 

新鮮石斑塊去鱗洗淨抹乾,

舖上松茸片 , 蒸四分鐘,

 

棄掉一半蒸魚水 ,

灑上蔥絲, 淋上滾油和甜豉油。

* 松茸活青口麵豉湯 *

 

 材料 : 松茸片, 紐西蘭活青口 , 豆腐切丁方, 

  

           浸軟韓國海藻, 日本麵豉醬, 

           芹菜粒和蔥粒。

 

 * 松茸片伴雞扒意粉 *