班蘭戚風蛋糕

朋友送來一大把班蘭葉,

最好榨汁, 存起來做甜品。


班蘭戚風蛋糕

 

材料 :

(A) 蛋白 126g, 檸檬汁 1/2 茶匙, 砂糖 35g

(B)蛋黃  43g, 砂糖 35g, 植物油 40g,

     班蘭汁100g, 鮮奶 15g, 鹽 1/2 茶匙,                                  

(C) 底根粉 70g, 泡打粉 1/2茶匙 (過篩2次)





 

方法:

預熱爐 180 度

將 (A) 用電動攪拌器打成蛋白霜,

將(B) 用電動攪拌器攪至淡黃色,

將 (C) 用刮刀分2次輕輕拌入 (B), 成 麵糊,
 

將 1/3蛋白霜混入麵糊中輕輕攪拌後,

再將餘下的蛋白霜混入麵糊中,

入模後, 在枱面敲2-3下消泡。

 

用 180度焗 15分鐘,

加入另一焗盤遮蓋蛋糕面焗 20分鐘,

除去上層焗盤, 再焗多 5-10分鐘。