芝麻貝果包 ( Bagel )

今天很熱, 

熱得令人想去做麵包。


 


芝麻貝果包

材料 :

高筋粉 225g, 低筋粉 25g, 砂糖 7g

鹽 5g, 快速乾酵母 2g

水 145g, 老麵 50g


方法:

將材料搓至軟身, 

發酵 45 分鐘, 分割成 6 份, 約 75g,

搓成長棒狀, 頭尾用木棒壓扁, 

兩邊相接, 按緊,  

放在烘焙紙上, 靜止 30分鐘。


將清水加入砂糖 (水的3%) 煮至 90度,

放入圓形麵團每面煮一分鐘,

撈起放在焗盤上, 底和面撒上芝麻,

入爐 180度 焗 20 分鐘。 

天氣太熱, 

不想煮飯, 吃個包包也不錯 !