2015年5月13日 星期三

有機農場瓜菜 - 木薯糕


媽媽曾經說: 「當米荒的時候, 

人們多以蕃薯和木薯來充飢, 

雖然難吃, 但總好過捱餓。


我未試過用木薯來充飢, 

只用過木薯來做甜品。


有機木薯糕
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材料 : 



有機木薯兩條 (連皮 約 840g)  537g (淨重)

白砂糖  160g

椰漿 130g

雞蛋 1 隻

融牛油  50g (留少許掃糕面)

鹽  1/4茶匙

雲喱拿油  1茶匙

椰絲少許 * (加在糕面, 可不加)




方法 :  (預熱焗爐 190度, 用隔水蒸烤的方法)

方型焗盤 7" x 7" , 底加烘焙紙, 四邊掃牛油

如果焗盤是甩底盤就要在底部包錫紙。

1)木薯去皮, 刨成幼絲, 然後用手榨乾水份。
   
   (木薯中心部份有薯心, 帶有苦味, 要切掉。)






2) 將其餘所有材料加入木薯絲中, 
    用木棍攪勻, 放入焗盤,  
    焗盤放在一個盛有水的大烤盤中, 入爐。



3)  190度焗 45分鐘 至表面微微焦黃色



4) 取出, 在糕面掃上少許融牛油, 灑上椰絲, 再多焗 5 分鐘 。






5) 攤暖, 然後取出切件。


 


今天, 

媽媽說: 原來木薯糕也很好吃啊 !














6 則留言:

  1. 木薯好食,木薯糕未食過,喺你處食件先。

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  2. 番薯同木薯點解會唔好食呀!?

    咁呢個糕口感係咪煙煙韌韌?

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    1. 以前媽媽走難時煮木薯吃時,什麼味道也沒有, 而且當餐餐都是番薯, 木薯, 木薯粥, 樹皮等來充飢, 又怎會覺得好吃。
      這個木薯糕少少煙煙韌韌的。^^

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  3. 我吃過參薯,木薯就忘記有沒有吃過,但與印尼的黃金糕是否相同?
    太久沒來串門子,差點迷途…

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    1. 近年我都忙著, 有點空閒仍喜歡躲在廚房中Enjoy Baking, 但寫Blog就少了, 覺得寫和看都頗為費神。有幸你沒有迷路而找上我, 謝謝你呀 Joey, 在書店上看到你的新書, 很是高興, 祝你的新書一本比一本大賣 ! ^^

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