芝士包 (湯種)

以前多數用老麵的方法做麵包,

今次嘗試參考Allie小姐的食譜做湯種麵包。


芝士包 ( 湯種)

 

材料 :

湯種 : 水 100g, 高筋粉 20g, 

          慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼。
        
          (煮好後的湯種有105g )






高筋粉 270g, 鹽 5g, 砂糖 10g, 快速酵母 6g

蛋 40g, 鮮奶 100g , 無鹽牛油 20g (後下)

香腸 2條 (今次因為只有2條, 其他的麵團用芝士灑面)

方法:

將湯種加入其他材料(牛油除外)攪勻, 

然後加入牛油粒用機快速攪拌 ,

製成的麵團約有570g. 




麵團打至有薄膜後, 發酵麵團至2倍大, 約45分鐘。

 

將麵團平均分割成 份,排氣, 滾圓, 靜止 15分鐘,

將香腸捲入麵團後, 作最後發酵至 2 倍大。 




掃上蛋液, 灑上芝麻或芝士碎。

 

入爐 180度 約 15分鐘。

 

今次用湯種做出來的麵包都很軟熟,

 

隔天切開來吃也不錯。