芒果拿破崙

天氣熱得無倫, 

朋友卻想吃拿破崙。

 

夏天做酥皮不容易,

不想失敗, 也不想她失望,

今次買現成酥皮來做 :

芒果拿玻崙

 

材料 :

台灣大芒果 1/2個  (切片)

現成酥皮一塊

糖粉少量  


吉士醬材料
吉士粉      25g  
白砂糖      25g
鮮奶        150g

方法

煮吉士醬 :

鮮奶加入吉士粉和沙糖中攪勻, 

用慢火邊煮邊攪拌, 攪至有輕微阻力,

立即離火, 再不停攪勻至傑身, 攤暖。


焗酥皮 :

預熱焗爐 165度。

焗盤掃牛油, 然後鋪上烘焙紙, 

檯面曬上高粉, 放上酥皮, 用木棍捲起後,

將酥皮捲開, 攤放在焗盤上, 

用鐡叉在酥皮上插密密的小孔, 

在酥皮上再鋪一張烘焙紙, 

然後拿一個比酥皮大的焗盤壓在酥皮上, 

用 165度 焗 20分鐘。

焗完, 拿走上層焗盤和上層烘焙紙, 

調較爐溫至 240度,

趁熱在酥皮上輕輕曬上一層薄糖粉,

爐溫達 240度之後, 

將酥皮再放入焗爐, 焗至酥片金黃色便可以。

將焗好的酥皮攤涼,

用刀將酥皮切出 3 塊相同的尺寸, 


 


反轉第一塊酥皮,

唧上一層吉士醬, 

再鋪上一層芒果肉, 

然後鋪第二塊酥皮,

唧上吉士醬, 

再鋪上一層芒果肉, 

然後放上第三塊酥皮,

頂上加一點水果裝飾, 曬上糖粉, 完成。


清涼又甜的芒果,

中間夾著少甜吉士醬, 

然後又有香脆的酥皮,

夏天吃也不錯喎 !