2015年5月13日 星期三

有機農場瓜菜 - 木薯糕


媽媽曾經說: 「當米荒的時候, 

人們多以蕃薯和木薯來充飢, 

雖然難吃, 但總好過捱餓。


我未試過用木薯來充飢, 

只用過木薯來做甜品。


有機木薯糕
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材料 : 



有機木薯兩條 (連皮 約 840g)  537g (淨重)

白砂糖  160g

椰漿 130g

雞蛋 1 隻

融牛油  50g (留少許掃糕面)

鹽  1/4茶匙

雲喱拿油  1茶匙

椰絲少許 * (加在糕面, 可不加)




方法 :  (預熱焗爐 190度, 用隔水蒸烤的方法)

方型焗盤 7" x 7" , 底加烘焙紙, 四邊掃牛油

如果焗盤是甩底盤就要在底部包錫紙。

1)木薯去皮, 刨成幼絲, 然後用手榨乾水份。
   
   (木薯中心部份有薯心, 帶有苦味, 要切掉。)






2) 將其餘所有材料加入木薯絲中, 
    用木棍攪勻, 放入焗盤,  
    焗盤放在一個盛有水的大烤盤中, 入爐。



3)  190度焗 45分鐘 至表面微微焦黃色



4) 取出, 在糕面掃上少許融牛油, 灑上椰絲, 再多焗 5 分鐘 。






5) 攤暖, 然後取出切件。


 


今天, 

媽媽說: 原來木薯糕也很好吃啊 !














2015年5月10日 星期日

有機農場瓜菜 - 雪櫻子


有機菜 - 雪櫻子

雪櫻子屬於一年生莧科植物,

外形和普遍莧菜差不多, 

不過, 聽說有獨特的防治疾病和

有駐顏功效, 是帝王每天必吃食物。





這次用了雪櫻子煮一款湯水 :






蜆肉豆腐雪櫻子湯
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材料 :

活深水蜆一斤

豆腐一件

雪櫻子 十兩

薑片 二塊





方法 :

煲滾熱水, 下薑片和豆腐煮5 分鐘,

加入雪櫻子, 下少許菜油, 煮至菜軟身, 

取出豆腐和菜,

放入蜆貝, 煮至蜆殼打開, 

試味, 或可加少許鹽調味。

煲出來的湯有鮮甜味道。






有機農場瓜菜 - 七彩紅蘿白

一直都有個疑問 :

為什麼紅蘿白不是紅色 ?

今日疑問更多,

原本紅蘿白不單是橙色, 

還有淺黃色 和 其他顏色。





今次用了兩種顏色紅蘿白伴雞肉。


七彩紅蘿白涼伴雞肉
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材料 :

七彩紅蘿白兩條 (去皮刨絲)

小青瓜 兩條    (刨絲)

蒸熟雞脾肉 兩隻 (手絲)




調味 :

芝麻醬 50g

雞醬     30g

麻油 少許

炒香芝麻少許



















有機農場瓜菜 - 南瓜苗


由於瓜苗採摘之後, 

不宜存放太久, 造成運輸不便,

因此本地街市比較少出現。

國內喜歡吃的龍鬚菜

就是佛手瓜的瓜苗。

今次送來的是南瓜苗, 

將南瓜苗頂最嫩的一節採摘下。





蒜蓉南瓜苗
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材料 :

南瓜苗 一斤

蒜蓉 少許

鹽  少許


方法 :

將瓜苗洗淨之後, 用手摘去硬枝梗

用熱水出一出水, 瀝乾水份後, 

放少許油爆香蒜蓉, 加入瓜苗炒幾下,

再加少許鹽, 炒煮2-3 分鐘便成。

味道清甜爽脆。

菜苗對清理腸臟很有功效。
































有機農場瓜菜 - 紅菜頭什菜排骨湯


香港的氣候適合種植紅菜頭,

種出來的紅菜頭特別甜, 

顏色也特別紅色鮮艷 ,

是很好的低碳食材。






紅菜頭什菜排骨湯
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材料 : 

有機紅菜頭 2 個

蕃茄 3 個

薯仔 2 個

洋蔥 1 個

排骨一斤















有機農場瓜菜 - 圓形脆肉瓜



平時在市場賣的脆肉瓜都是長形,

今次送來的是圓圓的,

外表看來青青白白, 像是未成熟, 

切開來看卻是雞蛋黃色, 很是美麗。


圓形脆肉瓜





圓形脆肉瓜炒排骨
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材料 :

圓形脆肉瓜半個,

排骨 (飛排)  10 兩

薑片 兩塊

蒜蓉 少許



方法:

脆肉瓜洗淨, 去蒂, 連皮連核切小件。

排骨用鹽, 糖, 生粉醃半小時。

用油爆香薑片蒜蓉, 下排骨炒至九成熟,

加入脆肉瓜, 少許鹽和熱水, 炒2-3 分鐘便成。








有機農場瓜菜 - 茴香菜


有機農場瓜菜 


[ 茴香] 的葉子有一種特別的香味, 

適宜配合魚類來烹調 ,

由於葉子幼幼長長,

放在沙律上裝飾也很美麗。





茴香沙律醬 配 香煎三文魚
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將茴香葉切成小段, 混入沙律醬內, 

伴在煎香的三文魚來吃。




茴香葉蒸龍躉魚塊
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外國人喜歡用茴香來慢煮三文魚, 

其實將茴香轉成蔥的用法也可以,

將茴香切碎放在魚塊上蒸,

魚塊蒸熟後, 茴香葉仍是青青綠綠的。 
























有機農場瓜菜 - 有機菜沙律

在有機農場

送來一份有機瓜菜。


有機菜沙律 
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材料  (2人份量):

有機羅馬生菜 兩棵

粟米粒 200克

甜椒 一隻

烚熟有機雞蛋一隻

西班牙火腿 四片


調味料 :

黑胡椒粉少許

意大利陳醋少許

初榨橄欖油少許





將材料洗淨切碎, 撈上調味料即可。

*沙律菜用水洗淨後, 

加冰水放雪櫃浸 15分鐘才吃會更爽脆。










2015年5月5日 星期二

雙色蕃薯糕


買了法國有機粘米粉來做蕃薯糕。

雙色蕃薯糕



材料 :

有機粘米粉
紫芯蕃薯
黃芯蕃薯
椰漿
蔗糖
油少許













蒸熟, 攤涼切成一片來吃, 

味道和口感不錯吖 !