媽媽曾經說: 「當米荒的時候,
人們多以蕃薯和木薯來充飢,
雖然難吃, 但總好過捱餓。」
我未試過用木薯來充飢,
只用過木薯來做甜品。
有機木薯糕
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材料 :
有機木薯兩條 (連皮 約 840g) 537g (淨重)
白砂糖 160g
椰漿 130g
雞蛋 1 隻
融牛油 50g (留少許掃糕面)
鹽 1/4茶匙
雲喱拿油 1茶匙
椰絲少許 * (加在糕面, 可不加)
方法 : (預熱焗爐 190度, 用隔水蒸烤的方法)
方型焗盤 7" x 7" , 底加烘焙紙, 四邊掃牛油
如果焗盤是甩底盤就要在底部包錫紙。
1)木薯去皮, 刨成幼絲, 然後用手榨乾水份。
(木薯中心部份有薯心, 帶有苦味, 要切掉。)
2) 將其餘所有材料加入木薯絲中,
用木棍攪勻, 放入焗盤,
焗盤放在一個盛有水的大烤盤中, 入爐。
3) 190度焗 45分鐘 至表面微微焦黃色
4) 取出, 在糕面掃上少許融牛油, 灑上椰絲, 再多焗 5 分鐘 。
5) 攤暖, 然後取出切件。
今天,
媽媽說: 原來木薯糕也很好吃啊 !
有機菜 - 雪櫻子
雪櫻子屬於一年生莧科植物,
外形和普遍莧菜差不多,
不過, 聽說有獨特的防治疾病和
有駐顏功效, 是帝王每天必吃食物。
這次用了雪櫻子煮一款湯水 :
蜆肉豆腐雪櫻子湯
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材料 :
活深水蜆一斤
豆腐一件
雪櫻子 十兩
薑片 二塊
方法 :
煲滾熱水, 下薑片和豆腐煮5 分鐘,
加入雪櫻子, 下少許菜油, 煮至菜軟身,
取出豆腐和菜,
放入蜆貝, 煮至蜆殼打開,
試味, 或可加少許鹽調味。
煲出來的湯有鮮甜味道。
一直都有個疑問 :
為什麼紅蘿白不是紅色 ?
今日疑問更多,
原本紅蘿白不單是橙色,
還有淺黃色 和 其他顏色。
今次用了兩種顏色紅蘿白伴雞肉。
七彩紅蘿白涼伴雞肉
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材料 :
七彩紅蘿白兩條 (去皮刨絲)
小青瓜 兩條 (刨絲)
蒸熟雞脾肉 兩隻 (手絲)
調味 :
芝麻醬 50g
雞醬 30g
麻油 少許
炒香芝麻少許
由於瓜苗採摘之後,
不宜存放太久, 造成運輸不便,
因此本地街市比較少出現。
國內喜歡吃的龍鬚菜
就是佛手瓜的瓜苗。
今次送來的是南瓜苗,
將南瓜苗頂最嫩的一節採摘下。
蒜蓉南瓜苗
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材料 :
南瓜苗 一斤
蒜蓉 少許
鹽 少許
方法 :
將瓜苗洗淨之後, 用手摘去硬枝梗
用熱水出一出水, 瀝乾水份後,
放少許油爆香蒜蓉, 加入瓜苗炒幾下,
再加少許鹽, 炒煮2-3 分鐘便成。
味道清甜爽脆。
菜苗對清理腸臟很有功效。
香港的氣候適合種植紅菜頭,
種出來的紅菜頭特別甜,
顏色也特別紅色鮮艷 ,
是很好的低碳食材。
紅菜頭什菜排骨湯
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材料 :
有機紅菜頭 2 個
蕃茄 3 個
薯仔 2 個
洋蔥 1 個
排骨一斤
平時在市場賣的脆肉瓜都是長形,
今次送來的是圓圓的,
外表看來青青白白, 像是未成熟,
切開來看卻是雞蛋黃色, 很是美麗。
圓形脆肉瓜
圓形脆肉瓜炒排骨
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材料 :
圓形脆肉瓜半個,
排骨 (飛排) 10 兩
薑片 兩塊
蒜蓉 少許
方法:
脆肉瓜洗淨, 去蒂, 連皮連核切小件。
排骨用鹽, 糖, 生粉醃半小時。
用油爆香薑片蒜蓉, 下排骨炒至九成熟,
加入脆肉瓜, 少許鹽和熱水, 炒2-3 分鐘便成。
有機農場瓜菜
[ 茴香] 的葉子有一種特別的香味,
適宜配合魚類來烹調 ,
由於葉子幼幼長長,
放在沙律上裝飾也很美麗。
茴香沙律醬 配 香煎三文魚
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將茴香葉切成小段, 混入沙律醬內,
伴在煎香的三文魚來吃。
茴香葉蒸龍躉魚塊
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外國人喜歡用茴香來慢煮三文魚,
其實將茴香轉成蔥的用法也可以,
將茴香切碎放在魚塊上蒸,
魚塊蒸熟後, 茴香葉仍是青青綠綠的。
在有機農場
送來一份有機瓜菜。
有機菜沙律
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材料 (2人份量):
有機羅馬生菜 兩棵
粟米粒 200克
甜椒 一隻
烚熟有機雞蛋一隻
西班牙火腿 四片
調味料 :
黑胡椒粉少許
意大利陳醋少許
初榨橄欖油少許
將材料洗淨切碎, 撈上調味料即可。
*沙律菜用水洗淨後,
加冰水放雪櫃浸 15分鐘才吃會更爽脆。
買了法國有機粘米粉來做蕃薯糕。
雙色蕃薯糕
材料 :
有機粘米粉
紫芯蕃薯
黃芯蕃薯
椰漿
蔗糖
油少許
蒸熟, 攤涼切成一片來吃,
味道和口感不錯吖 !