2016年4月17日 星期日

茴香蟹柳煎餅

買了一大棵茴香回家,

剪了一些幼葉來做煎餅。

茴香蟹柳煎餅 (10塊)
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主要材料 : 

茴香葉 (切短)                       80g
蟹柳  (撕成幼撕,切短)         8 條




粉漿材料 :






中筋麵粉                            200g
糯米粉                                 70g
蕃薯粉                                50g
清水                                   300g
雞蛋                                    2隻
蒜蓉                                  6小粒
鹽                                      1/2茶匙
胡椒粉                               少許

1) 將粉類過篩。
2) 雞蛋加入清水中攪勻, 然後慢慢攪入粉類,
     攪至無粉粒, 成為粉漿。
3) 再加入其他粉漿材料。
4) 將粉漿混合物靜止 30分鐘。
5) 靜止之後, 再將茴香葉和蟹柳絲混合粉漿中。
6) 易潔鑊加入少許油, 倒入一小勺茴香粉漿, 
    慢火煎至金黃熟透即可。