秋天是吃菌類的季節,
菌類當中, 松茸被譽為菌中之王 。
松茸質地細密, 有獨特濃郁的香氣,
含有豐富營養, 食用價值很高,
能夠強壯身體, 益腸胃, 抗癌,
治療糖尿病 和 提升免疫力。
從雲南送來一箱松茸。
由於野生松茸生長在高原的松樹林區,
表面黏附著一些泥土,
要用清水沖刷乾淨和切去底部 ,
然後切成一片片。
今次用它來煮了幾款菜式 :
* 松茸滑雞煲仔飯 *
雞用鹽, 薑汁, 酒醃好,
米洗淨, 再加入水和紅蘿蔔粒放入Staub煮,
米水煮至滾, 下雞煮至九成熟,
混入松茸片和芹菜粒焗煮2分鐘即成。
* 松茸蒸石斑塊 *
新鮮石斑塊去鱗洗淨抹乾,
舖上松茸片 , 蒸四分鐘,
棄掉一半蒸魚水 ,
灑上蔥絲, 淋上滾油和甜豉油。
* 松茸活青口麵豉湯 *
材料 : 松茸片, 紐西蘭活青口 , 豆腐切丁方,
浸軟韓國海藻, 日本麵豉醬,
芹菜粒和蔥粒。
* 松茸片伴雞扒意粉 *