2015年8月29日 星期六

試食 - 濃厚. 宇治抹茶牛油蛋糕

喜歡抹茶味道。

東海糖出了抹茶系列蛋糕, 

就選購了這款比較清爽的

濃厚. 宇治抹茶牛油蛋糕  來試食。
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包裝盒寫上: 

「無色, 100% 宇治 (久) 小山園抹茶使用」


記得很久前曾經在九州買過特級抹茶, 

一小瓶都賣得好貴。





這款蛋糕的價錢:

整條蛋糕大約可以切10件,

每件約$8, 價錢合理。

味道方面 :

甜度剛好, 也不太油膩,

質感也不錯, 軟軟的, 

不過, 如果茶味再濃一些會更好。

外觀 :

表面顏色烘得好平均, 

墨綠色的蛋糕好吸引,

是我好想焗到的效果。

由於不用放雪櫃, 

用來送禮也不錯。

可能包裝蛋糕的錫紙太緊, 

拖出蛋糕時, 蛋糕表面弄花了,

令完美的外表增了點點遺憾 !

























2015年8月27日 星期四

榛子醬車輪包 / 火腿芝士包

今次都係用麵包機搓麵團, 

用五分鐘時間將材料磅入麵包機,

搓揉和在機內發酵共用了 1 小時 45分鐘。

麵團材料 :

清水              226g

高筋麵粉      357g

鹽                   1茶匙

奶粉                1 湯匙

砂糖                1湯匙

快速乾酵母     1茶匙


發酵之後, 分割, 做型, 再發酵45分鐘, 入爐。

由於製成的麵團會打算加入其他食材, 

所以用以上份量材料做出來的麵包都是

比較淡味和沒有牛油香。


榛子醬車輪包  (320g 麵團)
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麵團搽上榛子醬。

爐溫 190 度 30分鐘












火腿芝士包 ( 麵團 @ 62g )
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麵團加入火腿和芝士碎。

爐溫 180度 15 分鐘



















2015年8月25日 星期二

方包 / 腸仔包


第一次學做麵包是十多年前, 

在工聯會學手搓做菠蘿包, 腸仔包......

買了攪麵粉Kenwood 機之後, 

便用機來攪麵粉。

到 2008年, 買了象Z麵包機製麵包, 

但仍用K來搓麵粉做手工麵包,

方包就交由Z來做了。

近年見人人都用麵包機來搓麵包, 

今日, 終於抽時間改用Z來搓麵包, 

如果成功的話, K 便可能打入冷宮了 ! 

材料 (半磅方包 和 8個迷你腸仔包) : 

清水              226g

高筋粉         357g

鹽                  1茶匙

奶粉              1湯匙

蔗糖              1湯匙

快速乾酵母   1茶匙

老麵              65g




[方包] 用了330g  麵團, 分2份卷好入方包模

用 180 度 焗 35 分鐘 








[腸仔包] 用360g麵團, 分8份
每個麵團45g 卷入香腸。

用 180 度, 焗 16 分鐘 









 比較麵包和蛋糕, 

蛋糕是奢侈品, 是高貴, 美麗 ......

麵包是平實, 樸素又健康的。

或許是人老了 ? 

想要的就是麵包型的生活 ,

就趁今天生日的日子,

為自己做一個無牛油, 無雞蛋的生日麵包蛋糕吧 ! 

Happy Birthday to meeeeeeeee ! 













2015年8月18日 星期二

雞蛋仔

很久沒有寫 ,

不代表我沒有興趣烘焙, 

更不代表我已經忘記了你。


今天, 第一次自製 '雞蛋仔"




在數字屋買了新玩具 , 

特價之後, 比買一個 frozen - Elsa 還要平宜1/3價錢, 

立即上網找個食譜試機。




材料 (可做 3-4 底) : 

低筋麵粉 140g, 木薯粉 30g, 發粉 7g, 
雞蛋 2 隻 (約 115g) , 砂糖 140g,
淡奶 30g, 凍滾水 140g
菜油 30g,  雲尼拿香油 1/2 茶匙  

做法: 

1) 將粉類過篩兩次
2) 雞蛋和糖用電動打蛋器打至糖溶
3) 加入淡奶和水繼續打勻
4) 再逐少加入粉類, 用慢速打至均勻, 無粉粒為止
5) 最後加入菜油和香油打至均勻
6) 麵糊入雪櫃雪一小時, 再室溫攤暖便可以準備焗 
6) 預熱雞蛋仔模, 掃油, 注入麵糊至滿
7) 蓋好模夾, 緊執模夾搖勻, 上下反轉, 每面約焗 1.5-2 分鐘
8) 打開模夾, 留在模內攤一會, 便可以用耐熱膠刮取出。

整個過程最難的時候到, 要等雞蛋仔攤涼, 

攤涼吃, 才會香脆。