近年香港人最喜歡用 WhatsApp來溝通 ,
所以 WhatsApp 的影響力可不少 !
就以檸檬為例,
以前 $5 可以買到二個甚至三個,
現在最貴可以賣到 $8 一個 ,
我懷疑因為之前有蜂擁互傳的WhatsApp
指檸檬沖水可以防癌, 能醫百病等功效,
令至檸檬價格急升 !
今天 ,
竟然給我執到平貨 .....
就將檸檬榨汁,
珍而重之的放在雪櫃慢慢用
最少可以存放兩星期。
檸檬椰子油海綿蛋糕
材料 ( 8" 模) :
雞蛋 4隻
牛奶 100c.c.
砂糖 50g
低筋粉 100g (篩2 次)
鹽 1 小茶匙
椰子油 50g
檸檬汁 37g
檸檬皮碎 1個份量
方法 :
1)預熱焗爐 200 度, 蛋糕模底和邊
都加上烘焙紙,
2) 牛奶加入椰子油中坐融攪勻,
3) 蛋白, 蛋黃分開,
4) 蛋黃打散後加入牛奶椰子油混合物,
5) 將篩過的麵粉分2次輕輕混入蛋漿中,
6) 蛋白打散後, 將砂糖和檸檬汁分3次
用電動打蛋器打企身, 然後混入檸檬皮碎。
7) 將打好的1/3蛋白霜輕輕混入蛋糊至
同一顏色為止。
8)再將餘下的蛋白霜輕輕混入蛋黃漿中,
直至混為同一顏色為止。
9) 將蛋糕漿倒入蛋糕模中,
然後 [登] 兩, 三下。
10 蛋糕模外加一個盛有冰水的盤,
然後入焗爐,
先焗 200度 / 15分鐘,
再用 140度 / 40分鐘。
**以前常常聽人說打蛋白霜的器皿一定要乾淨,
不能有油和水, 否則打不成蛋白霜。
今次戰戰兢兢地把檸檬汁和砂糖加入蛋白內打,
原來加了檸檬汁都可以打成蛋白霜,
打起之後把它放在頭頂也可以啊 !
焗完之後, 糕面的邊位有一度小裂縫,
冷卻之後, 裂縫藏了起來。下次再強化一下
食譜, 希望有改善空間。
有檸檬味 ! 又有椰子味 !
自從 ......
有次他進廚房玩火 ,
被火燒焦了鬍子之後 ,
我和他都對火產生了一點點的介心。
趁著搬來這裡,
就把所有煮食器具都變成電能化 !
現在廚房的電能玩具有 :
雪櫃
生機精華萃取機
原汁慢磨機
迷你碎肉機
電動攪拌捧
攪拌機 (攪麵粉機)
麵包機
焗爐
電熱水煲
電磁爐
電磁爐用壓力煲
大小不一的 Staub
電磁爐用平底鑊
光波爐
電煲湯煲
蒸爐
就是一點點介心造就了一批新玩具。
女人 ......
真懂得把握藉口 !
用雙手搓麵粉來做麵包,
是繁忙都市人的奢侈樂趣,
我會偶而為之。
今日用麵包機來做蕃茄香草包,
過程好簡單 ,
最複雜的就是將蕃茄打成蓉,
其他工作就是磅材料, 按電掣 ,
不用濕手也可以完成程序。
油浸半乾蕃茄香草包水 (麵包機)
** 材料 :
蕃茄蓉 205g
高筋粉 320g
砂糖 1.5湯匙
奶粉 1.5湯匙
鹽 1茶匙
油沒半乾蕃茄 35g
浸蕃茄油 1湯匙
快速酵母 1小茶匙
用過手搓粉做麵包,
又用過攪拌機搓粉做包,
再用麵包機做包, 太易了,
不受時間限制, 不受天氣影響 ,
嘻嘻 ! 有點不勞而獲的感覺 !
當然,
麵包機也又它的弱點,
做出來的外形不夠漂亮,
大小也有限制,
但論味道, 論健康,
我覺得也不錯吖 !
** 每款麵包機的材料份量都有不同,
這份量適用於象印牌。
女人天生就有購物的興趣,
尤其對特價的貨品更加敏銳。
那天在 數字零食店無原無故的買了
一瓶十多塊錢的意大利油浸蕃茄乾 。
想了半天,
結果用它來做 :
油浸半乾蕃茄香草包
材料 :
高粉 250g
奶粉 7.5g
鹽 5g
乾酵母 2.5g
雞蛋 25g (半隻)
中蕃茄 130g (約 2個去皮, 打成蕃茄汁)
油浸半乾蕃茄 35g (切細)
香草 1茶匙
牛油 25g
方法:
1) 將以上材料 (除了 牛油) 搓勻, 再加入牛油,
搓至起筋成麵團。 發酵成 2 倍大小,
2) 排氣, 分割 (混合材料後的麵團約 520g)分成 8 份。
滾圓, 蓋上保鮮紙, 作伸延發酵,
大約 15-20分鐘至麵團鬆弛。
3) 再一次做型, 放在有烘焙紙的焗盤上,
作最後一次發酵。
4) 預熱 焗爐 180度
5) 發酵完成後掃蛋汁或灑上麵粉裝飾。
6) 焗 12-15 分鐘, 完成。
加了油浸蕃茄的麵包 ,
蕃茄味濃了 ,
購物的興趣也一樣濃了 !! :P
最近街市, 百貨超市有大量活劏龍躉出售,
聽說這些大龍躉是在馬來西亞人工飼養的 ,
價錢看魚的部位而訂,
魚腩和魚肉塊都是大約 $8 一兩,
用來打邊爐或清蒸也不錯。
***
今次買了一排龍骨頭來煲 :
蕃茄薯仔洋蔥龍躉骨湯
材料 :
一條龍躉骨 $120
蕃茄 8 個
洋蔥 1 個
薯仔 4 個
薑片 5 片
清水約 7公升
煲 2.5小時
因為龍骨新鮮 , 我沒有把魚煎過,
用了魚檔佬教的方法來去鯹 ,
湯水濃郁 ;
用來做湯底,
加上通粉 ,
味道也不錯 ,
相信對骨骼也頗有裨益。
可以遊 blog 或 寫 blog 是一種 「福氣 」 ,
因為這都需要有空閒的時間 ,
有好的興緻,
當然也少不了好的精神。
對我來說,
適應新環境好不容易 ,
無論這個家, 無論那個家......
幾個月來,
就是沒有這種「福氣 」!
今天終於飛來了點點兒的 「福氣」 ,
跟 Allie 小姐學做了 :
伯爵奶茶小蛋糕 (14 個)
材料 :
大雞蛋 2 個, (蛋回室溫)
砂糖 30g,
低筋粉70g (過篩2次) ,
楓糖 10g (我用蜜糖)
鮮奶 20g
伯爵紅茶1包 (我用 3g, 摏碎)
無鹽牛油 40g (熱水座溶)
做法 :
1) 蛋, 糖, 蜜糖用電動打蛋器高速攪打至淡黃色,
且蛋糊呈蓬鬆狀態。
2) 將低筋麵粉與茶葉碎分2次加入以切拌方式混合均勻,
3) 再將鮮奶, 牛油溶液以切拌方式混合均勻,
4) 倒入紙杯中約 9 分滿, 放進已預熱焗爐
170度焗約 10-12 分鐘 , 焗至金黃色。
加了花生醬 和 糖霜來裝飾 ,
福氣,
希望可以繼續有 ~
