意大利蒜香包

朋友送來一本麵包書 「用麵種做麵包」。

最近就跟這本書來做包 :


意大利蒜香包
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材料 :

麵團:

高筋麵粉 150g
老麵           60g
乾酵母         3g
砂糖            15g
橄欖油        15g
水               100g


配料 
 (改其他材料有黑橄欖, 青橄欖, 香腸片, 煙肉碎, 迷迭香):

蒜頭碎     2小粒
乾蔥頭     2粒
乾香草     少許
海鹽         1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙

方法:

1) 搓麵團, 發酵至兩倍大, 雙手壓扁麵團排氣
     滾圓, 蓋上保鮮紙, 鬆弛10分鐘。

2) 將麵團擀成跟長焗盤一樣大小,
    然後放入已掃橄欖油的焗盤內再發酵 45分鐘。



3) 用手指在麵團上戳上小孔, 灑上蒜頭碎, 乾蔥碎,
     海鹽 和 黑胡椒粉。





4) 入爐 200度 焗 15分鐘。

焗好嗅到香噴噴的蒜香, 吃上去外脆內軟 !