二蕉二食 ---- 香蕉戚風 & Muffin

兩隻太熟的蕉 ......


 

當然最好用來做蛋糕。
  
一隻做香蕉戚風.

 


一隻做香蕉 Muffin.

 


戚風是參考 高Ling 小姐的食譜。 

材料 :

蛋黃 3隻,
香蕉 1 大隻,
菜油  35g
蛋白 4隻
砂糖 60g
低筋粉 75g (過篩 2次)

香蕉壓成蓉,
蛋黃打至淺色, 加入油拌勻,
再加入香蕉蓉, 最後加入低筋粉。

蛋白分3次加入砂糖打至9分,
先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻,
再把麵糊倒入餘下的蛋白中拌勻,
倒入模中'登' 幾下震出大氣泡,
用膠刮掃平表面, 放入已預熱 175度
焗爐焗 35分鐘。出爐倒扣待涼,
 最好放6-7小時才脫模。

 

 

 

 

香蕉Muffin

材料 : 
牛油 50g
砂糖  35g
蜜糖  30g
雞蛋   1隻
低筋粉 65g
高筋粉 45g
泡打粉 1.5g
梳打粉  1g
鹽  少許
淡忌廉   30g
香蕉  1隻
Rum 酒 少許
核桃碎  60g

方法:
香蕉壓成蓉,加入Rum 酒,
蜜糖, 淡忌廉混合備用,
牛油加糖打至鬆軟,
逐少加入雞蛋打勻,
加入蜜糖混合物, 同膠刮拌勻,
加入香蕉蓉拌勻, 再拌入所有粉類,
最後加入合桃碎,
放入已預熱180度焗爐焗 20分鐘
至金黃色。

兩款蛋糕口感不同,

香味亦有異,

真的很難取捨, 

唯有一直肥下去 ﹏﹏