潮州之行 2014 (一)

5月 9 日 - 11日

陪朋友去潮州旅行 3天 ,

早上坐旅遊巴出發到深圳關口, 

坐了五, 六個鐘才去到潮州, 

中途停過大梅沙, 海豐, 汕頭等地方。

聽說現在跟團去大陸旅行很平宜, 

食和住也很好。


今次團費 $1,328.00

行程只得幾個 :


潮汕大宅 -

[潮陽明安里] 在2004由香港企業家捐錢在

家鄉潮州建造而成。

內有潮州色彩豐富的金漆和木雕。


 

開元寺

建於唐玄宗開元26年,

廣濟門  - 手信街

  

怎麼看不到引人的風光 ? ! 

西洋菜上海雲吞

買了一大紥西洋菜 ,

最好用來做西洋菜上海雲吞。



 

材料 :

西洋菜,

免治豬肉,

白色方形雲吞皮 ,


調味 :

油,  鹽 , 糖, 豉油, 

方法 : 

先把西洋菜用熱水拖一拖,

然後榨乾水份,

拌入免治豬肉和調味,

再包入餡料。

吃時, 可加入清雞湯, 醋 和 麻油。

蒸...蒸...蒸

以前用鑊蒸餸,

鑊限制了碟的大小和形狀 ,

而且每次只得蒸一味餸菜。

用蒸爐蒸餸 ,

蒸的溫度可以很準確, 熱力又平均 ,

每次同一時間可以蒸出三至四款菜式, 

蒸雞, 蒸豬肉, 蒸飯, 蒸菜, 蒸海鮮.....

宴客時, 簡直大派用場 ! 

 

 

蒸蛋又滑不留口。

蒸的時候不會噴出熱熱的蒸氣。

平時用鑊蒸雞,

中途要反轉一下雞身,

蒸爐便不需要做這個動作。

 

 

 

 

體積跟微波爐差不多, 

但比微波爐用途多。

而且蒸爐的儲水量大,

蒸個多小時也沒有問題, 

用鑊便要擔心水乾, 

不停開鑊蓋, 

令至蒸的溫度和時間有差異。

總之, 蒸爐的好處多的是,

又在賣沒錢收的廣告 !!

當然它亦有其缺點 .....

首先價格昂貴 ,

機價一萬一千多元, 

其他配件,

也要幾百元一件。

使用大約40次之後,

便要用「專用清潔藥片 」(每片$35)

來清洗爐內喉管 。 

預熱溫度的時間比較長,

需要約 8分鐘的時間,

如果只為蒸一小碟餸菜而開動蒸爐,

真有點不化算 ,

又勞師動眾了。

 


 

趣味香腸意粉

假日......

 

當走進大商場, 小藥店, 甚至每一角落,

都會以為自己生活在大陸世界裏 , 

當路過中環摩天大樓, 公園, 甚至公廁,

又會以為自己身在菲律賓 ;

而銅鑼灣區, 

耳邊又會吵雜著...沙哋.....呀姑.....馬斤等印尼語 !

究竟假日可以去那裡? 

唯有躲在家中找樂趣。

平時煮 [香腸意粉] 好簡單, 

 

趁著假日, 

將簡單復雜化 !

 

將香腸串在意粉中,

原先直接用意粉插入香腸中, 失敗 !

後來用金屬枝先在香腸中間插穿透 ,

這樣就輕易用意粉插入了。

 

 

然後, 心裏又懷疑著插入香腸內的意粉是否可以煮熟 ?

最後, 決定用兩倍時間慢火去煮已插入香腸的意粉, 

接著再煮其餘沒有插入香腸的意粉。

雖然用多兩倍時間去烹調這款香腸意粉,

但沒有得到多兩倍的美味,

 

意外地多了兩份樂趣 !

 

 

湯是故鄉濃-2014

上次回鄉已經是 2010年的事。


今年復活節假期

陪了媽媽回鄉 3 天

探望陌生的親人 ,

吃著熟悉的食物。


記得我還很少的時候,

爸媽每年都會在新春時寄一點錢回鄉。

我不明白, 

媽媽便回答說 :

他們窮得連飯也沒得吃。

到我長大後, 

倆老便隔兩三年回鄉一次,

每次總是歡天喜地的回去,

滿滿足足的返來。

回去的時候,

大包小包糖果, 餅乾, 衣服 ;

返來的時候, 

大包小包果皮, 蜜糖, 菜乾, 走地雞蛋 和 大頭蔥菜 ;

今次也不例外。







 



媽媽說 :

現在他們的生活, 

簡直比香港的還要富足很多很多倍。


 

 

 

 





 





 
 






 

除了吃, 

還去了明星公園,

原來很多香港有名的明星, 

鄉下都在新會。


























另外 ,

又去一個新境點 : 

圭峰山國家森林公園












旅程之後, 

坐大巴朝著日落中的香港歸去!

帶回來的菜乾, 陳皮煲湯 :

菜乾, 陳腎, 羅漢果, 豬骨湯, 

味道特別好鄉濃 !