有機農場瓜菜 - 七彩紅蘿白

一直都有個疑問 :

為什麼紅蘿白不是紅色 ?

今日疑問更多,

原本紅蘿白不單是橙色, 

還有淺黃色 和 其他顏色。





今次用了兩種顏色紅蘿白伴雞肉。


七彩紅蘿白涼伴雞肉
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材料 :

七彩紅蘿白兩條 (去皮刨絲)

小青瓜 兩條    (刨絲)

蒸熟雞脾肉 兩隻 (手絲)




調味 :

芝麻醬 50g

雞醬     30g

麻油 少許

炒香芝麻少許

有機農場瓜菜 - 南瓜苗

由於瓜苗採摘之後, 

不宜存放太久, 造成運輸不便,

因此本地街市比較少出現。

國內喜歡吃的龍鬚菜

就是佛手瓜的瓜苗。

今次送來的是南瓜苗, 

將南瓜苗頂最嫩的一節採摘下。

蒜蓉南瓜苗

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材料 :

南瓜苗 一斤

蒜蓉 少許

鹽  少許

方法 :

將瓜苗洗淨之後, 用手摘去硬枝梗

用熱水出一出水, 瀝乾水份後, 

放少許油爆香蒜蓉, 加入瓜苗炒幾下,

再加少許鹽, 炒煮2-3 分鐘便成。

味道清甜爽脆。

菜苗對清理腸臟很有功效。

有機農場瓜菜 - 紅菜頭什菜排骨湯

香港的氣候適合種植紅菜頭,

種出來的紅菜頭特別甜, 

顏色也特別紅色鮮艷 ,

是很好的低碳食材。






紅菜頭什菜排骨湯
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材料 : 

有機紅菜頭 2 個

蕃茄 3 個

薯仔 2 個

洋蔥 1 個

排骨一斤

有機農場瓜菜 - 圓形脆肉瓜

平時在市場賣的脆肉瓜都是長形,

今次送來的是圓圓的,

外表看來青青白白, 像是未成熟, 

切開來看卻是雞蛋黃色, 很是美麗。


圓形脆肉瓜





圓形脆肉瓜炒排骨
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材料 :

圓形脆肉瓜半個,

排骨 (飛排)  10 兩

薑片 兩塊

蒜蓉 少許



方法:

脆肉瓜洗淨, 去蒂, 連皮連核切小件。

排骨用鹽, 糖, 生粉醃半小時。

用油爆香薑片蒜蓉, 下排骨炒至九成熟,

加入脆肉瓜, 少許鹽和熱水, 炒2-3 分鐘便成。

有機農場瓜菜 - 茴香菜

有機農場瓜菜 


[ 茴香] 的葉子有一種特別的香味, 

適宜配合魚類來烹調 ,

由於葉子幼幼長長,

放在沙律上裝飾也很美麗。





茴香沙律醬 配 香煎三文魚
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將茴香葉切成小段, 混入沙律醬內, 

伴在煎香的三文魚來吃。




茴香葉蒸龍躉魚塊
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外國人喜歡用茴香來慢煮三文魚, 

其實將茴香轉成蔥的用法也可以,

將茴香切碎放在魚塊上蒸,

魚塊蒸熟後, 茴香葉仍是青青綠綠的。 

有機農場瓜菜 - 有機菜沙律

在有機農場

送來一份有機瓜菜。


有機菜沙律 
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材料  (2人份量):

有機羅馬生菜 兩棵

粟米粒 200克

甜椒 一隻

烚熟有機雞蛋一隻

西班牙火腿 四片


調味料 :

黑胡椒粉少許

意大利陳醋少許

初榨橄欖油少許





將材料洗淨切碎, 撈上調味料即可。

*沙律菜用水洗淨後, 

加冰水放雪櫃浸 15分鐘才吃會更爽脆。

雙色蕃薯糕

買了法國有機粘米粉來做蕃薯糕。

雙色蕃薯糕



材料 :

有機粘米粉
紫芯蕃薯
黃芯蕃薯
椰漿
蔗糖
油少許

蒸熟, 攤涼切成一片來吃, 

味道和口感不錯吖 !