New York Cheese Cake

以前不太喜歡濃味的芝士蛋糕,

不過整多了, 試試下, 味蕾也習慣了濃味。

這款蛋糕沒有餅底, 做法容易。

New York Cheese Cake
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材料  :

(8" 甩底模, 包兩層錫紙) 

忌廉芝士 400g

砂糖            68g

雞蛋             5隻

融牛油         50g

檸汁         1湯匙



餅面材料 :

Sour Cream    60g
砂糖                15g
檸汁               1/2個檸檬

將以上材料攪勻。

做法:

忌廉芝士室溫攤軟身, 用電動打蛋器慢打至鬆起,
加入砂糖再用快速打勻, 分8-10次加入蛋液, 再加
入檸檬汁和融牛油攪至均勻。

用熱水浸焗方法, 熱水高度為餅模 2cm 高左右。
爐溫 160度焗 60分鐘。

焗好拿出來, 輕力拋一下, 
然後將餅面材料慢慢加在蛋糕上,
再用160度焗 5-8分鐘, 使之凝固。
之後攤涼蛋糕, 再入雪櫃雪四小時, 完成。

墨西哥薄餅 配 牛油果醬

很久沒有寫blog, 

都是一個字 「忙」,

縱使忙都要吃 ,

就做一些簡單薄餅來儲糧, 吃得輕鬆又輕盈。

墨西哥薄餅    配 牛油果醬
(Flour Tortilla, Guacamole )
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薄餅材料 (8片) :

中筋粉     245g
鹽             1/2茶匙
泡打粉     1/4茶匙
植物油     50g
大熱水     100g

做法:

1) 除了大熱水外, 將所有材料用木鏟攪拌, 
    然後才加入大熱水攪勻,
    再用手搓揉約2-3分鐘至光滑麵團。

2) 放在大碗用布或保鮮紙靜止 15分鐘。

3) 醒麵之後, 將麵團平均分成8份,
    滾圓, 然後木棒轆成圓形薄片,

4) 用白鑊 (不加油) 煎麵團薄片,
     煎約30秒就反轉另一面,
     再煎至冒出小小泡泡就翻轉,
     來來回回反覆煎3-4次至微黃色為止。

薄餅放在雪櫃可保存一個星期,
吃的時候用白鑊輕輕翻熱。


牛油果醬: 

熟牛油果3個,去皮去核並壓成蓉, 
再加入鹽少許, 蒜蓉3粒, 1/2茶匙辣椒粉, 
1條幼碎切碎, 半個青檸汁, 1個切細粒蕃茄, 
最後加一小把切碎的蕃茜攪均便成。

  
經常覺得墨西薄餅 (Tortilla) 跟 口袋餅 (Pita)差不多,

做法上墨西哥薄餅沒有加入酵母, 不用長時間發酵,

放在鑊上烘就可以 , 好適合繁忙的人去做啊  !