2014年5月27日 星期二

芝麻貝果包 ( Bagel )



今天很熱, 

熱得令人想去做麵包。


 


芝麻貝果包

材料 :

高筋粉 225g, 低筋粉 25g, 砂糖 7g

鹽 5g, 快速乾酵母 2g

水 145g, 老麵 50g


方法:

將材料搓至軟身, 

發酵 45 分鐘, 分割成 6 份, 約 75g,

搓成長棒狀, 頭尾用木棒壓扁, 

兩邊相接, 按緊,  

放在烘焙紙上, 靜止 30分鐘。


將清水加入砂糖 (水的3%) 煮至 90度,

放入圓形麵團每面煮一分鐘,

撈起放在焗盤上, 底和面撒上芝麻,

入爐 180度 焗 20 分鐘。 









天氣太熱, 

不想煮飯, 吃個包包也不錯 ! 

 


 

7 則留言:

  1. 我今日都有整包,不過超失敗,可能天氣太熱,發酵過度!

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    1. 你好似唔係第一次做喎 ! 都失敗 ! ?
      今日好熱, 我都開住冷氣做, 發酵時才放在沒有冷氣的地方。

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    2. 我唔係整 bagel 失敗,係整合桃無花果包時失敗啫!就係因為天氣太熱,照正常時間發酵已經發過龍呀!!

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  2. 用糖水煮一分鐘作用為何 ?? 再焗唔怕太濕嗎 ?

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    1. 喱款麵包係要用水煮, 煮完再焗, 焗好的麵包皮和肉都是煙煙un un 的。

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