2016年3月6日 星期日

New York Cheese Cake

以前不太喜歡濃味的芝士蛋糕,

不過整多了, 試試下, 味蕾也習慣了濃味。

這款蛋糕沒有餅底, 做法容易。

New York Cheese Cake
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材料  :

(8" 甩底模, 包兩層錫紙) 

忌廉芝士 400g

砂糖            68g

雞蛋             5隻

融牛油         50g

檸汁         1湯匙



餅面材料 :

Sour Cream    60g
砂糖                15g
檸汁               1/2個檸檬

將以上材料攪勻。

做法:

忌廉芝士室溫攤軟身, 用電動打蛋器慢打至鬆起,
加入砂糖再用快速打勻, 分8-10次加入蛋液, 再加
入檸檬汁和融牛油攪至均勻。

用熱水浸焗方法, 熱水高度為餅模 2cm 高左右。
爐溫 160度焗 60分鐘。

焗好拿出來, 輕力拋一下, 
然後將餅面材料慢慢加在蛋糕上,
再用160度焗 5-8分鐘, 使之凝固。
之後攤涼蛋糕, 再入雪櫃雪四小時, 完成。




















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